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春分，晝夜均而寒暑平，一年中春意最濃的時(shí)節(jié)，也是春菜的“最佳賞味期”。北京的王阿姨在永輝超市拿起一捆紫紅油亮的香椿，這把來(lái)自四川大竹的“樹(shù)上蔬菜”，在18個(gè)小時(shí)前，還掛著清晨的露水，剛從大巴山麓的香椿林里摘下。而在千里之外的云南蒙自，凌晨5點(diǎn)采摘的香椿，此刻正在全程冷鏈的護(hù)航下，奔赴全國(guó)各地的餐桌。

這不僅是春分的儀式感，更是永輝超市一場(chǎng)持續(xù)整個(gè)春季、調(diào)動(dòng)數(shù)千噸物資的“味覺(jué)大遷徙”。自2月4日立春上市以來(lái)，永輝全國(guó)春菜銷量同比增長(zhǎng)超150%，在原有2000噸采購(gòu)計(jì)劃基礎(chǔ)上，預(yù)計(jì)追加采購(gòu)600噸，總采購(gòu)量近3000噸。從云南的香椿、四川的折耳芽，到福建的春筍、江蘇的薺菜，超過(guò)30種時(shí)令春菜，正通過(guò)永輝的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，把不同地方的春天，送到不同地方的餐桌上。

“國(guó)民春菜”香椿：一場(chǎng)跨越南北的“鮮”鋒競(jìng)速

在永輝春菜銷量TOP10榜單上，香椿穩(wěn)居前列，成為唯一在全國(guó)各大區(qū)域均進(jìn)入銷量前十的“國(guó)民春菜”。從宋代《圖經(jīng)本草》的記載，到民間“門(mén)前一棵椿，春天不愁吃”的俗語(yǔ)，香椿跨越千年，連接南北。但要把這種嬌嫩的“樹(shù)上鮮”準(zhǔn)時(shí)、新鮮地送達(dá)全國(guó)千家萬(wàn)戶，考驗(yàn)的是一整條供應(yīng)鏈的協(xié)同能力。

永輝的香椿版圖，錨定兩大核心產(chǎn)區(qū)，對(duì)應(yīng)不同風(fēng)味偏好。

早期，云南蒙自是主力。這里的高原地理氣候，讓香椿上市早、貨量足。在蒙自，時(shí)間是香椿的敵人。椿農(nóng)們?cè)谇宄?點(diǎn)便開(kāi)始采摘，因?yàn)樘?yáng)升高后，溫度會(huì)讓香椿的鮮脆快速流失。永輝的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)近乎嚴(yán)苛：采摘后2小時(shí)內(nèi)，必須完成預(yù)冷處理，將溫度驟降至3-10度，讓香椿進(jìn)入“休眠”狀態(tài)。當(dāng)天下午，這些帶著清晨寒意的香椿便發(fā)往全國(guó)，從采摘到上架，全程冷鏈無(wú)縫銜接。

進(jìn)入3月，四川大竹的紅油香椿迎來(lái)采收季。作為“中國(guó)香椿第一縣”，大竹擁有超12萬(wàn)畝種植面積，盆地濕潤(rùn)氣候和悠久的種植積淀，孕育出芽體粗壯、紫紅油亮、香氣濃郁持久的獨(dú)特品質(zhì)。為了鎖住這種“霸道”的濃郁香氣，永輝與當(dāng)?shù)睾献魃缒ズ铣鲆惶讟?biāo)準(zhǔn)：清晨或中午采摘后，迅速過(guò)冰水，加冰瓶，當(dāng)天必須發(fā)出。這解釋了為何大竹香椿能征服挑剔的西南胃，也能讓華北的消費(fèi)者嘗到最地道的“川味春天”。

從蒙自到大竹，從采摘、手工篩選、預(yù)冷、包裝到空運(yùn)發(fā)貨，永輝的采購(gòu)鏈路與產(chǎn)地的發(fā)展脈絡(luò)深度交織。同時(shí)永輝建立“產(chǎn)地+大倉(cāng)”雙重檢測(cè)屏障，從田間初篩到大倉(cāng)第三方復(fù)檢，層層把好安全關(guān)。這不僅是在采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，更是在以市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)倒逼產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品質(zhì)化發(fā)展，讓地方特色產(chǎn)業(yè)通過(guò)全國(guó)渠道煥發(fā)新生。

餐桌上的“花樣春天”：可食用花類成新晉網(wǎng)紅

當(dāng)香椿穩(wěn)坐頭把交椅，更多小眾春菜正通過(guò)永輝的渠道破圈。

進(jìn)入3月中旬，永輝門(mén)店里迎來(lái)了一批“高顏值”春菜：茉莉花、蘆薈花、金雀花、鮮菊花、黃瓜花等可食用花類陸續(xù)上架。其中，產(chǎn)自廣東中山的可食用菊花成為今年最大亮點(diǎn)——菊香爽脆、清甜不澀，可熟食、沙拉或火鍋，迅速俘獲了華南消費(fèi)者的心，并開(kāi)始向全國(guó)擴(kuò)散。

數(shù)據(jù)顯示，華南地區(qū)銷量最好，黃瓜花、鮮菊花最受歡迎；華西地區(qū)食用習(xí)慣最為普遍，銷售種類最多；而華北市場(chǎng)，嘗鮮黃瓜花的顧客數(shù)量正明顯增長(zhǎng)。今年首次在部分區(qū)域售賣(mài)的鮮嫩蘆筍頭、原色折耳芽等特色品類，同樣獲得了不同區(qū)域消費(fèi)者的積極反饋。

市場(chǎng)正在證明：通過(guò)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，將各地特色春菜引入更廣闊的市場(chǎng)，不僅滿足了消費(fèi)者日益多元化的需求，更在悄然重塑著國(guó)人的春日餐桌——地域的界限正在模糊，全國(guó)的春天正在交融。

目前，所有春菜不僅在線下門(mén)店設(shè)有主題陳列區(qū)，永輝線上超市APP也同步開(kāi)設(shè)“春日嘗鮮”專區(qū)，方便消費(fèi)者一鍵下單，讓春天的味道直達(dá)餐桌。

近3000噸春菜，是數(shù)字，更是無(wú)數(shù)個(gè)像王阿姨那樣的家庭餐桌上的春日驚喜。當(dāng)香椿的香氣在熱油中迸發(fā)，當(dāng)春筍在湯鍋里釋放清甜，當(dāng)可食用菊花在沙拉中綻放，永輝的供應(yīng)鏈便完成了它最隱秘也最光榮的使命——讓山河遠(yuǎn)闊的春味，準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)每一個(gè)尋常人家的餐桌。